Senac AL - Detalhes da Vaga: Cozinheiro

ATRIBUIÇÕES DO CARGO/ATIVIDADES ESPECÍFICAS:

(O QUE FAZ, COMO FAZ, QUANDO FAZ, ONDE FAZ, PORQUE FAZ)

Lista os ingredientes;

Recebe mercadoria, conferindo a qualidade e quantidade;

Faz requisições de insumos;

Armazena e organiza os insumos;

Colabora na criação do cardápio e participa de novas receitas;

Cozinha legumes, verduras e cereais;

Prepara entradas, saladas, fundos, molhos, sopas e massas;

Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com as porções solicitadas.
Segue métodos de cocção e padrões de qualidade para cada tipo de alimento.
Faz o empratamento das porções. Finaliza pratos, respeitando princípios estéticos.
Entrega produções culinárias, de acordo com os pedidos e as normas de segurança de alimentos.

Organiza o ambiente de trabalho para elaboração de produções culinárias. Orienta a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios, das máquinas e dos equipamentos da cozinha. Providencia o descarte de resíduos e sobras.
Mantém-se atualizado sobre as tendências e técnicas do setor, identificando necessidade de novos utensílios, máquinas e equipamentos.
Organiza utensílios de trabalho. Verifica funcionamento das máquinas e dos equipamentos de cozinha, providenciando a necessária manutenção ou substituição.
Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.
Pode distribuir tarefas para auxiliares, definindo horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades.
Elabora fichas técnicas e auxilia na precificação de cardápios.
Comunica-se com a equipe, com maître e garçom e com clientes.

Saber técnicas de métodos de cocção;

Saber corte de vegetais;

Conhecimento em ficha técnica;

Conhecimento sobre restrições alimentares;

Saber se comunicar com clareza;

Boa postura profissional;

Organização;

Gestão de equipa;

fazer ficha técnica.

Vale Alimentação - 150,00;